"กาแฟสด" คือ เมล็ดกาแฟแท้ 100 % ที่ผ่านการคั่ว โดยไม่มีวัตถุใด ๆ เจือปน โดยผู้คั่วกาแฟ จะเป็นผู้นำสารกาแฟ หรือเม็ดกาแฟดิบที่เก็บจากไร่ นำมาตากให้แห้ง แล้วนำเข้าสู่กระบวนการคั่วตามสูตรของแต่ละคน จนได้กาแฟสดแท้ออกมา ขั้นตอนการคั่วกาแฟนั้น จัดเป็นสูตร (Know How) ของแต่ละเจ้าของกาแฟสดเลยทีเดียว

ดังนั้น เมล็ดกาแฟสดของแต่ละแห่งจึงมีรสชาติ สี กลิ่น ต่างกันออกไป อาจจะคล้ายคลึงกันบ้าง แต่ก็ไม่เหมือนกัน เช่นเดียวกับ "กาแฟสดของเด่นชัยคอฟฟี" ได้ผ่านการคั่วด้วยสูตรดั้งเดิมของเด่นชัย จังหวัดแพร่ จึงทำให้ได้กาแฟที่มีกลิ่นหอมมาก รสเข้มข้น เป็นที่ติดอกติดใจของคอกาแฟทั่วไป