เด่นชัยคอฟฟี จำหน่ายเมล็ดกาแฟสดจาก อำเภอเด่นชัย จังหวัดแพร่ และ ดำเนินงานร้านกาแฟสดในชื่อ เด่นชัยคอฟฟี

++ การคั่วกาแฟ ++

การคั่วกาแฟเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ หรือเป็นความรู้ความสามารถเฉพาะตัวของผู้คั่ว จัดเป็น Know How ที่ต้องอาศัยความชำนาญ การคั่วกาแฟแบ่งออกเป็น 3 ระดับ คือ

1. การคั่วระดับอ่อน (Light Roast) ใช้อุณหภูมิการคั่วระหว่าง 170-180 องศาเซลเซียส สารกาแฟจะเปลี่ยนจากสีเขียวอมฟ้าเป็นสีน้ำตาลอ่อน

2. การคั่วระดับกลาง (Medium Roast) ใช้อุณหภูมิในการคั่วระหว่าง 220-250 องศาเซลเซียส สารกาแฟจะมีสีน้ำตาลเข้มปานกลาง

3. การคั่วระดับเข้ม (Dark Roast) ใช้อุณหภูมิในการคั่วระหว่าง 250-270 องศาเซลเซียส สารกาแฟจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มมากหรือน้ำตาล
อมแดงการคั่วกาแฟจะทำให้มีความเปลี่ยนแปลง 3 ด้าน คือ สีและกลิ่น หอมมาก หอมน้อย รสชาติ ขมเข้ม เปรี้ยวหวาน หรือกลมกล่อม น้ำหนักของกาแฟจะสุญเสียไปเนื่องจากความร้อนทำให้ความชื้นในเมล็ดกาแฟหมดไป